• Maria Grazia Tiberii

Cozze alla Provenzale

Aggiornato il: apr 22



#Overthemyworld🌏 “Sotto il cielo blu, le macchie di arancione, di giallo e di rosso dei fiori hanno una luminosità che abbaglia, e nell’aria limpida c’è qualcosa di più allegro e di più dolce che nel nord”.


Così scrisse Vincent Van Gogh, nel luglio 1888, definendo la terra di Provenza, divenuta suo rifugio privilegiato per contrastare i lati oscuri della malattia.


Le cozze alla provenzale sono il piatto povero dei pescatori di Provenza, perfetto per le cene estive a base di pesce.


Cosa serve:


Cozze 2 Kg,

Calorie 1720 - Grassi 44,8 gr. - Carboidrati 73,8 gr. - Proteine 238 gr. - Acqua 1601 gr.


Olio EVO 4 cucchiai, (per 100 grammi)

Calorie 889 - Grassi 99,9 gr. - Carboidrati 0 gr. - Proteine 0 gr.


Scalogni 2,


Aglio 2 spicchi,


Pomodori pelati 8, (per 100 grammi)

Calorie 18 - Grassi 0,2 gr. - Carboidrati 3,89 gr. - Proteine 0,88 gr. - Acqua 94,52 gr.


Alloro 2 foglie,


Timo un rametto,


Succo di pomodoro 200 ml,


Zucchero di canna 1cucchiaino,


Sale grosso & Pepe


Come si fa:


Lava le cozze e falle aprire in una grande padella a fiamma viva per 5 minuti.


Elimina una delle metà del guscio.


Scalda l’olio d’oliva in una pentola grande e fai rosolare gli scalogni e l’aglio tagliato a dadini.


Aggiungi i pomodori a pezzetti, la salsa e condisci con zucchero, sale grosso, pepe nero.


Unisci Timo e Alloro.


Incorpora alla salsa le cozze, copri e porta a ebollizione.


Cuoci circa 10 minuti rimestando.


Se ti piace aggiungi una foglia di basilico 🌿 e servi con crostini caldi.

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