Cozze alla Provenzale
Aggiornamento: 22 apr 2020
#Overthemyworld🌏 “Sotto il cielo blu, le macchie di arancione, di giallo e di rosso dei fiori hanno una luminosità che abbaglia, e nell’aria limpida c’è qualcosa di più allegro e di più dolce che nel nord”.
Così scrisse Vincent Van Gogh, nel luglio 1888, definendo la terra di Provenza, divenuta suo rifugio privilegiato per contrastare i lati oscuri della malattia.
Le cozze alla provenzale sono il piatto povero dei pescatori di Provenza, perfetto per le cene estive a base di pesce.
Cosa serve:
Cozze 2 Kg,
Calorie 1720 - Grassi 44,8 gr. - Carboidrati 73,8 gr. - Proteine 238 gr. - Acqua 1601 gr.
Olio EVO 4 cucchiai, (per 100 grammi)
Calorie 889 - Grassi 99,9 gr. - Carboidrati 0 gr. - Proteine 0 gr.
Scalogni 2,
Aglio 2 spicchi,
Pomodori pelati 8, (per 100 grammi)
Calorie 18 - Grassi 0,2 gr. - Carboidrati 3,89 gr. - Proteine 0,88 gr. - Acqua 94,52 gr.
Alloro 2 foglie,
Timo un rametto,
Succo di pomodoro 200 ml,
Zucchero di canna 1cucchiaino,
Sale grosso & Pepe
Come si fa:
Lava le cozze e falle aprire in una grande padella a fiamma viva per 5 minuti.
Elimina una delle metà del guscio.
Scalda l’olio d’oliva in una pentola grande e fai rosolare gli scalogni e l’aglio tagliato a dadini.
Aggiungi i pomodori a pezzetti, la salsa e condisci con zucchero, sale grosso, pepe nero.
Unisci Timo e Alloro.
Incorpora alla salsa le cozze, copri e porta a ebollizione.
Cuoci circa 10 minuti rimestando.
Se ti piace aggiungi una foglia di basilico 🌿 e servi con crostini caldi.
