• Maria Grazia Tiberii

Gizzoa


#Overthemyworld

Durante i miei viaggi mi piace "Rubare" le ricette della tradizione. Da un breve soggiorno in Liguria ho portato questa meraviglia #focaccia.

Una ricetta di Portus Lunae, fiorente grazie all’importazione delle spezie dall’Oriente, oggi conosciuta come La Spezia, che  ha tra le sue specialità una torta di pane farcita con salsiccia.


Cosa serve:

(Ingredienti per 6 persone)


500 gr di farina 0,

Calorie 1805 - Grassi 8,3 gr. - Carboidrati 362,65 gr. - Proteine 59,9 gr. - Acqua 66,8 gr.


Io amo molto le farine integrali, ne aggiungi sempre alle mie ricette. Nella foto il 60% dell’impatto è con farina integrale si cereali.


300 gr di salsiccia,

(preferibilmente fresca)

Calorie 1038 - Grassi 93,99 gr. - Carboidrati 1,95 gr. - Proteine 42,75 gr. - Acqua 153,24 gr


Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva, (30 gr.)

Calorie 269,7 - Grassi 29,97 gr. - Carboidrati 362,65


sale e pepe.


Come si fa:


  • Fai una fontana con la farina sulla spianatoia.

  • Versa 5 cucchiai di olio, 3 pizzichi di sale e un bicchiere e mezzo di acqua tiepida.

  • Impasta fino ad ottenere una palla liscia e morbida.

  • Dividi in due parti uguali e lascia riposare coperta con un panno per due ore.

  • Spella la salsiccia, mettila in una ciotola e condisci con un cucchiaio di olio.

  • Ungi la teglia da forno, rivesti il fondo con la metà della pasta, e stendila fino a toccare le pareti.

  • Distribuisci uniformemente la salsiccia e ricopri con la pasta rimasta. Ripiega i bordi per formare L’orlo.

  • Fora la superficie in più punti per facilitare l’uscita del l’umidità durante la cottura.

  • versa sulla focaccia un filo d’olio.

  • Inforna a 180 gradi e cuoci con quando la superficie sarà ben dorata.



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