• Maria Grazia Tiberii

La focaccia Barese


Focaccia Barese, tutto il gusto della Puglia.


Un giorno il mio datore di lavoro mi ha detto: “Da domani e per i prossimi sei mesi lavori a Bari”.


Uno dei ricordi più piacevoli del mio soggiorno pugliese è la focaccia ... Una delizia che spesso riassaporo nella mia cucina.






Cosa serve:

1 patata, (per 100 grammi)

Calorie 77 - Grassi 0,09 gr. - carboidrati 17,47 gr. - proteine 2,02 gr. - acqua 79,34 gr.

500 gr. di farina 00,

Calorie 340 - Grassi 2,5 gr. - carboidrati 71,97 gr. - proteine 13,21 gr. - acqua 10,74 gr.

2 cucchiai di olio di oliva, (per 100 grammi)

Calorie 884 - Grassi 100 gr. - carboidrati 0 gr. - proteine 0 gr. - acqua 0 gr.

2 cucchiaini di sale,

25 gr. di lievito,

Pomodorini. (Per 100 grammi)

Calorie 18 - Grassi 0,2 gr. - carboidrati 3,89 gr. - proteine 0,88 gr. - acqua 94,52 gr.


Come si fa:



Tutto il sapore della Puglia può rivivere nella tua cucina.

Sbuccia la patata, tagliala a pezzi e lessala in acqua leggermente salata poi schiacciala con la forchetta. Tieni da parte l’acqua di cottura.


Versa la farina in una ciotola e impastala con l’olio, il sale, il lievito e un bicchiere e mezzo di acqua di cottura della patata.


Unisci la patata schiacciata, copri e fai lievitare per un’ora.


Ungi una teglia rotonda e trasferisci la massa, distribuisci sopra i pomodorini tagliati a metà, condisci con sale. origano e un filo di olio.


Cuoci in forno a 220 gradi per circa 30 minuti.


Benvenuti a Bari!





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Il mio primo Romanzo
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