Marmellata di more
Aggiornamento: 22 set 2018
Durante una passeggiata di fine estate ho scoperto enormi rovi carichi di more. Dopo averne ingoiate a crepapelle ho deciso di raccoglierne per preparare una deliziosa marmellata che, nel corso del lungo inverno, mi ricorderà il sapore dell’estate.
Cosa serve:
1 kg di more,
Calorie 640 - grassi 4,3 gr. - carboidrati 156,7 gr. - proteine 11,8 gr. - acqua 822,1 gr.
180 gr. di zucchero,
Calorie 696,6- grassi 0 gr. - carboidrati 179,96 gr. - proteine 0 gr. - acqua 0,04 gr.
250 gr. di zucchero di canna,
Calorie 950 - grassi 0 gr. - carboidrati 245,23 gr. - proteine 0,3 gr. - acqua 3,35 gr.
1/2 limone.
Come si fa:
Elimina dalle more eventuali piccioli, lavale sotto l’acqua corrente e lasciale scolare per 5 minuti.
In una pentola alta e capiente mescola le more con lo zucchero e il succo di limone usando un cucchiaio di legno.
Accendi il fuoco e fai bollire per 15 minuti, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno.
Lavora il composto con il frullatore a immersione per 1 o 2 minuti e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
Per controllare la consistenza della tua marmellata versane 1 cucchiaino su un piattino, raffreddandosi riuscirà a fatica a scivolare sulla superficie inclinata.
Riempi i vasetti di vetro con la marmellata ancora bollente, tappa è capovolgi per creare il sottovuoto.
Fai raffreddare in un luogo fresco, asciutto e buio
