Marmellata di Peperoncini 🌶

#Overthemyworld🌍 Approfittando del mio ampio terrazzo ho coltivato i peperoncini 🌶 piccanti. La generosa produzione ha permesso la realizzazione di una gustosa marmellata da gustare in abbinamento ai formaggi della mia montagna.

Cosa serve: (4 vasetti da 250 gr.)

• peperoncini rossi piccanti 250 g

• peperoni rossi 1 kg

• zucchero semolato 500 g

• vino rosso 100 g

• sale 3 g

Come si fa:

Prima di iniziare indossa un paio di guanti di lattice per proteggerti dalla sostanza urticante!

Lava accuratamente i peperoncini 🌶 sotto l’acqua corrente e asciugali con un canovaccio.

Rimuovi i piccioli e taglia a piccoli pezzi. Molti propongono di eliminare i semini ... io li lascio perché aggiungono gusto alla marmellata.

Trasferisci in un tegame.

Lava e asciuga i peperoni, elimina il picciolo, riduci a pezzetti e aggiungi ai peperoncini.

Aggiungi zucchero e vino e cuoci a media intensità per mezz’ora.

Lavora il composto con un frullatore a immersione, aggiungi il sale e cuoci ancora mezz’ora mescolando spesso.

Controlla che la marmellata abbia raggiunto la giusta consistenza e versa nei vasetti sterilizzati.

Capovolgi e lascia riposare per dodici ore.