• Maria Grazia Tiberii

Marmellata di Peperoncini 🌶



#Overthemyworld🌍 Approfittando del mio ampio terrazzo ho coltivato i peperoncini 🌶 piccanti. La generosa produzione ha permesso la realizzazione di una gustosa marmellata da gustare in abbinamento ai formaggi della mia montagna.

Cosa serve: (4 vasetti da 250 gr.)

  • peperoncini rossi piccanti 250 g

  • peperoni rossi 1 kg

  • zucchero semolato 500 g

  • vino rosso 100 g

  • sale 3 g

Come si fa:


Prima di iniziare indossa un paio di guanti di lattice per proteggerti dalla sostanza urticante!

Lava accuratamente i peperoncini 🌶 sotto l’acqua corrente e asciugali con un canovaccio.


Rimuovi i piccioli e taglia a piccoli pezzi. Molti propongono di eliminare i semini ... io li lascio perché aggiungono gusto alla marmellata.


Trasferisci in un tegame.


Lava e asciuga i peperoni, elimina il picciolo, riduci a pezzetti e aggiungi ai peperoncini.


Aggiungi zucchero e vino e cuoci a media intensità per mezz’ora.


Lavora il composto con un frullatore a immersione, aggiungi il sale e cuoci ancora mezz’ora mescolando spesso.


Controlla che la marmellata abbia raggiunto la giusta consistenza e versa nei vasetti sterilizzati.


Capovolgi e lascia riposare per dodici ore.


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