Marmellata di zucchine

#Overthemyworld🌍 Chi lo ha detto che la marmellata si fa solo con la frutta?
Se provi quella di zucchine, anche insieme a formaggi stagionati, salumi o carni bollite, sicuramente non rimpiangerai le confetture di frutta!

Cosa serve:

1 chilo di zucchine,

Calorie 21 - Grassi 0,4 - Carboidrati 3,11 - Proteine 2,71 - Acqua 92,73

La zucchina, come la zucca, è originaria dell'America Centrale. Era coltivata in Perù già nel 1200 avanti Cristo, arrivata in Europa dopo la scoperta dell'America oggi si trova ovunque e, come la melanzana, è particolarmente apprezzata per lo scarsissimo apporto calorico. Ha solamente 11 calorie per 100 grammi. 
Le zucchine sono composte per il 95% di acqua ma contengono molte vitamine A e C oltre a carotenoidi, noti per le proprietà antitumorali. Fin dall'antichità era nota la loro capacità di rilassare mente e corpo motivo per cui venivano utilizzate per favorire il sonno. Oggi molti amano di più il potere di favorire l'abbronzatura e combattere l'invecchiamento della pelle.

200 grammi di zucchero,

Calorie 774 - Grassi 0 - Carboidrati 199,66 - Proteine 0 - Acqua 0,04

200 grammi di zucchero di canna,

Calorie 760 - Grassi 0 - Carboidrati 196,18 - Proteine 0,24 - Acqua 2,68

succo di un limone.

Come si fa:

Sterilizza i vasetti di vetro.

Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a pezzettini.

Metti le zucchine, il succo di limone e lo zucchero in una pentola e mescola bene (se biologico puoi aggiungere la scorza grattugiata del limone).

Cuoci a fuoco lento circa 40 minuti mescolando spesso.

Usa un frullatore a immersione per ottenere una confettura fluida.

Controlla la consistenza della marmellata, se necessario cuoci qualche altro minuto.

Per controllare la consistenza della tua marmellata versane un cucchiaino su un piattino, raffreddandosi riuscirà a fatica a scivolare sulla superficie inclinata.

Versa il prodotto caldo nei vasetti, fino a un centimetro dal bordo.

Chiudi e fai raffreddare i vasetti capovolti in un luogo fresco e asciutto.