Orecchiette al Salmone
Quando il pescato del Nord incontra i sapori delle terre meridionali il risultato è strepitoso.
Cosa serve:
320 grammi di orecchiette,
Calorie 1.139 - Grassi 2,8 gr. - Carboidrati 229,44 gr. - Proteine 40 gr.
300 grammi di tranci di salmone,
Calorie 537 - Grassi 31,29 gr. - Carboidrati 0 gr. - Proteine 59,79 gr - Acqua 214,92 gr.
1 mazzetto di erba cipollina,
1 scalogno,
3 cucchiai di olio EVO, (per 💯 gr.)
Calorie 899 - Grassi 99,99 gr. - Carboidrati 0 gr. - Proteine 0 gr.
2 decilitri di prosecco, (per 💯 gr.)
Calorie 81 - Grassi 0 gr. - Carboidrati 2,05 gr. - Proteine 0,07 gr. - Acqua 87,16 gr.
Sale & Pepe.
Come si fa:
Tagliuzza i tranci di salmone.
Trita lo scalogno, fai imbiondire in una padella con l’olio.
Aggiungi il salmone, alza la fiamma e cuoci 5 minuti prima di bagnare con il prosecco. Lascia sfumare naturalmente.
Abbassa la fiamma, insaporisci con erba cipollina, aggiusta di sale e pepe e cuoci 10 minuti.
Lessa le orecchiette, scolale al dente, versale nella padella con il condimento e salta due minuti a fiamma viva mescolando continuamente.
... La cena è servita.
