Ortica con salsa al limone
Aggiornamento: 2 set 2018
Ovunque nota come erba spontanea ed infestante - pensata come ingrediente “magico” nei calderoni delle streghe - l’ortica prospera lungo i sentieri dei boschi e tra i sassi delle stradine di campagna. Cresce rigogliosa sulle vestigia del passato, nelle crepe di case cadenti e nei cortili ombrosi delle città.
La guardiamo con sospetto, memori della letalità del suo tocco; un tocco incandescente dal quale i latini hanno derivato il suo nome.
Il termine “urere” significa bruciare, irritare. Chiaro riferimento allo spiacevole effetto prodotto dal contatto con le foglie o gli steli dell’ortica.
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Cosa serve:
600 grammi di ortica (peso verdura cotta), calorie 216.
2 uova, calorie 158 - proteine 12 gr. - grassi 11 gr. - carboidrati 1 gr.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato, calorie 43 - proteine 3,84 gr. - grassi 2,86 gr. – carboidrati 2,03 gr.
50 grammi di burro, calorie 320 - grassi 20 gr.
1 limone, calorie 5 -proteine tracce - grassi tracce – carboidrati 1gr.
Sale e pepe.
Come si fa:
Lessa l’ortica, falla scolare bene e mettila in una padella, con una noce di burro e sale, quanto basta.
In una terrina batti 2 uova assieme a due cucchiai colmi di parmigiano grattugiato e il succo di un limone.
Salta per un paio di minuti le ortiche nel burro, poi aggiungi la miscela di uova, limone e parmigiano.
Gira velocemente per un paio di minuti con una forchetta di legno.
Servi caldo il tuo delizioso contorno.
