• Maria Grazia Tiberii

Pizzicotti piccanti di Rieti

Aggiornato il: 20 giu 2018


Pizzicotti piccanti di Rieti

Nelle calde giornate di luglio, oppure nelle luminose mattine di  novembre, consiglio una gita in un borgo pedemontano circondato da boschi di faggi, aceri cerri: Lisciano (Rieti). 

L' experience va ben oltre il ritorno alla natura; tra le mura di pietra vecchie di mille anni aleggiano invitanti profumi che accompagnano l'annuale sagra dei "Pizzicotti".

Si tratta di piccoli pezzi di pasta di pane strappati con un "Pizzico", lessati e conditi con sugo di pomodoro fresco leggermente piccante.


Cosa occorre:

500 gr. di farina di grano tenero, Calorie 1805 - proteine 59,9 gr. - grassi 8,3 gr. - carboidrati  362,65 gr. - acqua 68,8 gr.

15 grammi di lievito di birra, Calorie 48,75 - proteine 6,07 gr. - grassi 1,14 gr. - carboidrati  6,18 gr. - acqua 5,84 gr.

2 cucchiai di olio di oliva, Calorie 56,99 - proteine 1,74 gr. - grassi 1,76 gr. - carboidrati  10,58 gr. - acqua 6,39 gr.

Sale, 


1 spicchio di aglio,


250 grammi di pomodori, Calorie 46,60 - proteine 2,28 gr. - grassi 0,52 gr. - carb oidrati  10,08  gr. - acqua 244,81 gr.

Olive a piacere, (per 100 grammi ) Calorie 145 - proteine 1,03 gr. - grassi 14,32 gr. - carboidrati  3,84 gr. - acqua 75,28 gr.

Prezzemolo,

Peperoncino.


Come si fa:



Impasto messo a lievitare

Lavora la farina con il lievito di birra sciolto in poca acqua, olio e un pizzico di sale. Aggiungi acqua sufficiente a rendere il composto liscio e compatto. Prepara una "Palla" e falla riposare per un'ora coperta da un canovaccio.

Infarina il canovaccio, prendi la "Palla lievitata", stacca piccoli pezzi con le mani (Pizzicotti) e ponili delicatamente sul canovaccio.

Porta a ebollizione abbondante acqua, regola di sale e lessa i pizzicotti (come gli gnocchi sono cotti quando vengono a galla).


Nel frattempo prepara il sugo.


Pizzicotti piccanti di Rieti

Inizia soffriggendo in padella l'aglio con olio e peperoncino.

Aggiungi le olive, i pomodori tagliati a piccoli pezzi e un pizzico di sale.

Copri la padella e termina la cottura a fuoco moderato, occorrono pochi minuti.


Scola i pizzicotti e uniscili al sugo nella padella, fai insaporire e servi.


Clicca qui se vuoi scoprire la città

46 visualizzazioni

Storie di viaggio, ricette dal mondo, maglia e cucito, curarsi con le erbe ed altro ancora ...

  • Facebook Social Icon
  • Google+ Social Icon
  • Pinterest Social Icon
  • Facebook Icona sociale
  • Instagram Icona sociale