• Maria Grazia Tiberii

Polenta profumata d'autunno


Polenta profumata autunnale



Se pensi che la polenta sia un piatto da gustare solo quando attraverso i vetri osservi il mondo coperto da un candido manto bianco prova a gustare la mia ricetta inizio autunno.





Cosa serve:

2 zucchine, (per 100 gr.)

Calorie 21 - proteine 2,71 gr. - grassi 0,4 gr. - carboidrati  3,11 gr. - acqua 92,53 gr.


Una confezione di Funghi Champignon, (per 100 gr.)

Calorie 22 - proteine 3,09 gr. - grassi 0,34 gr. - carboidrati  3,26 gr. - acqua 92,45 gr


100 gr. di carne macinata,

Calorie 214 - proteine 19,92 gr. - grassi 14,28 gr. - carboidrati  0 gr. - acqua 64,87 gr


250 gr. di farina per polenta,

Calorie 937,5 - proteine 13,98 gr. - grassi 3,47 gr. - carboidrati  206,88 gr. - acqua 24,53 gr.


Grana a scaglie, (per 100 gr.)

Calorie 392 - proteine 33 gr. - grassi 28 gr. - acqua 32 gr


Olio di oliva, (per 100 gr)

Calorie 899 - proteine 0 gr. - grassi 99,99 gr. - carboidrati  0 gr.


Prezzemolo,

Sale,

Spicchio aglio.



Come si fa:


  • Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a cubetti.


  • Lava bene i funghi e tagliali a fettine.


  • Fai scaldare poco olio in un tegame, unisci le zucchine e saltale per circa 10 minuti poi regola di sale e profuma con prezzemolo fresco.


  • Nel frattempo in un altro tegame riscalda uno spicchio di aglio in poco olio di oliva. Togli l’aglio e versa i funghi, aggiusta di sale, copri e lascia cuocere mescolando ogni tanto. Saranno cotti quando l’acqua di cottura sarà evaporata. Profuma con prezzemolo fresco.


  • In un terzo tegame fai scaldare l’olio e unisci la carne macinata, cuoci per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno e aggiusta di sale.


  • In una pentola capiente versa un litro di acqua e portala a bollore, sala e resa la farina a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno.Fai cuocere per 40 minuti mescolando spesso.


  • Versa la polenta nel piatto di portata.


  • Mescola i funghi e le zucchine alla carne macinata e cospargi con il composto la polenta. Unisci le scaglie di grana, decora con un mazzetto di prezzemolo e ... Buon appetito.






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