Semifreddo alle castagne
Aggiornamento: 25 nov 2019
Con il mese di novembre puntuali arrivano le nebbie che avvolgono ogni cosa in una melanconica atmosfera ovattata. Nei pomeriggi sempre più bui nelle vie cittadine spuntano i venditori di caldarroste, squisito frutto di una stagione grigia solo all'apparenza. Ma le castagne oltre che essere arrostite o lessate possono divenire ingrediente di un dolce che stupirà i tuoi invitati alla festa di San Martino.
Cosa serve :
1 chilo di castagne, Cal. 1310 - grassi 13,8 gr. - proteine 20 gr. - carboidrati 277,6 gr.
200 grammi di zucchero, Cal. 550 - carboidrati 140 gr.
100 grammi di burro, Cal. 700 - grassi 35 gr.
50 grammi di cacao amaro,
1 bicchiere di latte, Cal. 102 – proteine 8 gr. – grassi 0,9 gr. - carboidrati 11,5 gr.,
una bustina di vaniglia,
1 bicchierino di rum.
Come si fa:
Lava le castagne, lessale, pelale e schiacciale (io uso il mio fantastico schiacciapatate!).
Raccogli la polpa in una terrina capiente dove avrai messo sul fondo il burro tagliato a pezzetti. Amalgama i due ingredienti e aggiungi, poco alla volta, il latte, lo zucchero, il cacao, la vaniglia e il rum.
Una volta ottenuto un composto omogeneo non ti resta che fare le porzioni, decorarle - magari con una castagna lessa - e mettere in frigo per almeno due ore.
un suggerimento: il dolce è più buono se consumato il giorno successivo alla preparazione.
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