Stufato di Agnello alla Santoreggia
#Overthemyworld🌏 Nota come potente afrodisiaco la Santoreggia viene usata da oltre duemila anni per esaltare il sapore dei cibi. Sono state le sue proprietà "Stimolanti" a suggerire allo scrittore romano Plinio il nome, Satureja. Il celebre letterato si lasciò ispirare dai "Satiri"; mitologiche creature metà uomo e metà capra dotate, secondo le credenze popolari, di un insaziabile appetito sessuale. Sembra che tali bramosie fossero causate dall'erba aromatica che cresceva abbondante nei prati dove i Satiri vivevano e pascolavano.
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La Santoreggia grazie al suo aroma piccante, simile al Pepe ma con il caratteristico sapore di Salvia e Rosmarino, nella mia cucina è ingrediente base per la preparazione del ripieno di un ottimo arrosto di agnello. Prova ... Il risultato è sorprendente; l'aroma piccante della Santoreggia, simile al Pepe ma con il sapore caratteristico della Salvia e del Rosmarino, rende il gusto della carne indimenticabile.
Cosa serve: dosi per 8 persone
Una schiena di agnello di circa 1,5 Kg,
Calorie 4170 - Grassi 288,9 gr. - Carboidrati 0 - Proteine 366,3 gr. - Acqua 825,45 gr.
125 grammi di pane grattugiato fresco,
Calorie 361,25 - Grassi 0,5 gr. - Carboidrati 83,63 gr. - Proteine 10,75 gr. - Acqua 36,25 gr
1 cucchiaio di Santoreggia fresca o 2 cucchiaini secca,
1 cipollina media finemente tritata,
1 spicchio di aglio schiacciato,
6 bacche di Ginepro schiacciate,
1 uovo, (per 100 grammi)
Calorie 143 - Grassi 9,51 gr. - Carboidrati 0,72 gr. - Proteine 12,56 gr. - Acqua 76,15 gr.
Sale e pepe,
1 bicchiere di vino rosso, (per 100 grammi)
Calorie 85 - Grassi 0 - Carboidrati 2,61gr. - Proteine 0,07 gr. - Acqua 86,49 gr.
50 gr. di olio di oliva,
Calorie 442 - Grassi 50,00 gr. - Carboidrati 0 - Proteine 0 gr. - Acqua 0 gr.
Rametti di prezzemolo fresco.
Come si fa:
Dividi la schiena tra le costole senza separarle completamente, in modo da poter inserire il ripieno tra una costola è l'altra.
Amalgama il pane grattugiato con la cipolla, la Santoreggia, l'aglio e le bacche di Ginepro e l'uovo. Aggiungi sale e pepe a tuo gusto.
Inserisci il ripieno tra una costola e l'altra.
Disponi su un treppiedi dentro una pentola dove avrai versato olio e vino, inforna e lascia cuocere a 200 gradi per 1 ora, versando ogni 20 minuti l'intingolo sulla carne.
Guarnisci con rametti di prezzemolo e servi con la salsa rimasta nella teglia.
