• Maria Grazia Tiberii

Zucchine al forno con Cipolla & Parmigiano



# Overthemyworld🌍 Regine dell’orto in estate e praticamente prive di calorie le zucchine sono protagoniste in innumerevoli ricette,

In questa ricetta ho rivisitato la classica gratinatura … Il risultato è stupefacente!


Cosa serve:


6 zucchine medie,


La zucchina, come la zucca, è originaria dell'America Centrale. Era coltivata in Perù già nel 1200 avanti Cristo, arrivata in Europa dopo la scoperta dell'America oggi è coltivata ovunque e, come la melanzana, è particolarmente apprezzata per lo scarsissimo apporto calorico. Ha solamente 11 calorie per 100 grammi.Le zucchine sono composte per il 95% di acqua ma contengono molte vitamine A e C oltre a carotenoidi, noti per le proprietà antitumorali. Fin dall'antichità era nota la loro capacità di rilassare mente e corpo motivo per cui venivano utilizzate per favorire il sonno.Oggi se ne apprezza di più il potere di favorire l'abbronzatura e combattere l'invecchiamento della pelle.

2 cipolle piccole,


100 gr. di parmigiano grattugiato,


Prezzemolo, Timo, Basilico,


Sale, Pepe, Curcuma,


Olio EVO.

Come si fa:


Spunta le zucchine, lavale e tagliale longitudinalmente in fette dello spessore di circa 1 centimetro. (Se le zucchine sono lunghe tagliale a metà prima di affettarle.)


Fodera la teglia con carta da forno e allinea le fette di zucchine, lasciando un piccolo spazio tra loro. Ungi con un filo di olio.


Sbuccia le cipolle e tritale grossolanamente.


Trita finemente le erbe aromatiche e uniscile a parmigiano e curcuma. Aggiusta di sale & pepe e mescola bene.


Cospargi le fette di zucchine con il composto e inforna in forno statico a 200 gradi per circa 25 minuti.


Quando le zucchine saranno dorate in superficie sforna e lascia intiepidire.


Consiglio: se hai tante zucchine puoi cuocerle a metà e conservarle in congelatore. Per consumarle sarà sufficiente ripassarle in forno caldo

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