• Maria Grazia Tiberii

Zucchine e Melanzane Croccanti


Un delizioso contorno oppure un aperitivo sfizioso per far apprezzare le verdure anche a chi non ne vuol sapere!

Un modo originale e sfizioso per gustare gli ortaggi, un delizioso aperitivo che stupirà i tuoi ospiti e convicerà anche i più restii a mangiare le verdure!


Dosi per quattro persone Difficoltà: Facilissima

Tempo Preparazione: 20 minuti

Tempo Cottura: 20 minuti

Tempo Riposo: 1 ora


Idea: durante l'estate conservo melanzane e zucchine del mio orto, già tagliate a bastoncini in congelatore ... Ogni tanto durante l'inverno gusto il sapore dell'estate.


Cosa serve:


1 melanzana media, (per 100 grammi)

Calorie 24 - Grassi 0,19 gr. - Carboidrati 5,7 gr. -Proteine 1,01 gr. - Acqua 92,41 gr.


2 zucchine, (per 100 grammi)

Calorie 21 - Grassi 0,4 gr. - Carboidrati 3,11 gr. -Proteine 2,71 gr. - Acqua 92,73 gr.

6 cucchiai di pangrattato, (per 100 grammi)

Calorie 271 - Grassi 3,5 gr. - Carboidrati 50 gr. -Proteine 8,8 gr. - Acqua 35,7 gr.


2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, (per 100 grammi)

Calorie 431 - Grassi 28,61 gr. - Carboidrati 4,06 gr. -Proteine 38,46 gr. - Acqua 20,84 gr.


2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, (30 gr.)

Calorie 265,2 - Grassi 30 gr. - Carboidrati 0 gr. - Proteine 0 - Acqua 0 gr.


1 cucchiaino di origano secco,


1 cucchiaino di semi di sesamo,


1 uovo,

Calorie 143 - Grassi 9,51 gr. - Carboidrati 0,72 gr. -Proteine 12,56 gr. - Acqua 76,15 gr.


50 ml di latte,

Calorie 21 - Grassi 0,49 gr. - Carboidrati 2,5 gr. -Proteine 1,69 gr. - Acqua 44,96 gr.


sale, pepe nero.


Come si fa:


Lava le melanzane e le zucchine poi tagliale a bastoncini.

Metti i bastoncini di melanzane in uno scolapasta, sala leggermente e lascia riposare per un’ora.

Mescola il pangrattato con il parmigiano e i semi. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi l’origano e l’olio.

Sbatti l’uovo con il latte.

Asciuga i bastoncini di melanzana con carta da cucina.

Passa i bastoncini - melanzane e zucchine - prima nell’uovo poi nell’impanatura.

Disponi in una teglia rivestita di carta da forno.

Scalda il forno a 220 gradi.

Cuoci per circa 25 minuti, dovranno essere dorati.


Lascia riposare a temperatura ambiente per 10 minuti e servi.

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