• Maria Grazia Tiberii

Zucchine sott’olio





#Overthemyworld🌍 Come al solito il raccolto è stato abbondante, posso conservare il sapore del sole per gustarlo nelle grigie giornate invernali.




Cosa serve:


  • 2 chili di zucchine,

  • 500 ml. di aceto,

  • 1 litro di acqua,

  • 1/2 cucchiaio di sale,

  • 1 ciuffo di prezzemolo,

  • Qualche foglia di menta fresca,

  • 2 spicchi di aglio,

  • Olio di oliva.

Come si fa:


Elimina dalle zucchine le estremità e i semi della parte centrale.

Taglia a pezzettini.


Versa in una pentola capiente aceto, acqua, sale e porta a ebollizione.


Versa le zucchine, sbollenta per 5 minuti, scolale e fai asciugare avvolte in un panno pulito per 2 ore.


In una ciotola capiente condisci con un trito di prezzemolo, menta fresca e aglio.

Preparazione dei vasetti:

Vasetti e coperchi devono essere sterilizzati in acqua bollente per venti minuti e fatti asciugare capovolti su un panno pulito.

Riempi pressando leggermente verso il fondo.

Copri le zucchino con l’olio, dopo qualche minuto controlla che il livello non sia sceso, se occorre versa altro olio.

Se vuoi crea il sottovuoto bollendo i vasetti in acqua per mezz’ora.


Puoi conservare per un anno ... Sarà difficile, ma aspetta almeno dieci giorni per farle insaporire!

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