- Maria Grazia Tiberii
Zuppa di Baccalà e Ceci
Aggiornato il: 9 mar 2020
Un piatto da servire caldo, accompagnato da pane abbrustolito e gustare sorseggiando un calice di vino rosso.
Cosa serve:
500 grammi di filetto di baccalà congelato,
Calorie 475 - Grassi 5 gr. - Carboidrati 0 - Proteine 108 gr. - Acqua 378 gr.
200 grammi di ceci,
Calorie 728 - Grassi 12,08 gr. - Carboidrati 12,3 - Proteine 38,6 gr. - Acqua 23,06 gr.
Coltivati già in Età del Bronzo, i ceci si consumavano in Egitto, Grecia e Impero Romano sia interi che trasformati in farina.
Si tratta del terzo legume più diffuso nel mondo, dopo soia e fagioli ... Grazie all’elevato contenuto di proteine vegetali sono noti come “Carne dei poveri”.
I ceci sono ricchi di carboidrati, fibre e molti sali minerali tra cui soprattutto magnesio, potassio, fosforo e calcio.
Contengono anche numerose vitamine del gruppo B e vitamina A e un buon quantitativo di amminoacidi essenziali legati alla produzione di serotonina, l’ormone del buon umore.
Gli acidi grassi poli saturi di cui sono ricchi aiutano a ridurre i trigliceridi e il colesterolo nel sangue, riducendo la probabilità di infarto.
500 grammi di polpa di pomodoro,
Calorie 85 - Grassi 0,65 gr. - Carboidrati 20 - Proteine 3,9 gr. - Acqua 47,4 gr.
2 patate, (per 💯 gr.)
Calorie 77 - Grassi 0,09 gr. - Carboidrati 17,47- Proteine 2,02 gr. - Acqua 79,34 gr.
1 costa di sedano,
1 spicchio d’aglio,
1/2 cipolla,
1 rametto di timo,
4 cucchiai di olio EVO,
Sale & Pepe.
Come si fa:
Metti a bagno i ceci in una terrina con acqua fredda per 23 ore.
Sbuccia la cipolla e lo spicchio di aglio e trita. Lava il rametto di timo.
Sbuccia le patate taglia a pezzi e avvolgi in un panno umido assieme al sedano tagliato a cubetti.
Fai cuocere i ceci in abbondante acqua con un cucchiaio di olio, il sedano, l’aglio, la cipolla e il timo. Circa due ore, devono diventare teneri,
Aggiungi le patate, la polpa di pomodoro, 2 cucchiai di olio e cuoci mezz’ora.
Unisci il baccalà tagliato a pezzi, aggiusta di sale e pepe e continua la cottura alti 30 minuti.
Elimina il rametto di timo e servi la tua zuppa ben calda.
